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turksec.info CBN India | आहार / पोषण
FLASH NEWS: February 2010: 19825 people were touched through the ministry of our counseling center via inbound and outbound phone calls, letters, emails, and SMS *** 54375 people viewed the Jesus film in 160 shows across rural India *** 51256 people received medical care in 152 medical camps *** 275 cataract and 2 clef lip/palate surgeries were performed *** 3080 pairs of eye glasses were distributed to the deserving people *** 1310 HIV patients were given medicines for opportunistic infections with food supplements and counseling *** 15400 people benefited through 49 “potable water” bore wells in the villages across India. <<>> ताजा समाचार: फरवरी 2010 : 51256 लोगों ने 152 स्वस्थ्य शिविरों के द्वारा 275 मोतिया बिन्द के ऑपरेशन किए थे। 3080 ज़रूरतमन्द लोगों को नज़र के चश्में प्रदान किए थे। *** 1,310 एच.अइ.वि जरुरतमन्द लोगों को पोषण आहार दिया गाया है। 15400 लोगों ने ओ.बी.आई. द्वारा खोदे गए 49 बोर वेल से स्वच्छ पानी की सुविधा पाई थी। *** 19825 लोगों ने पत्रों, फोन, ई-मेल और एस.एम.एस के द्वारा हम से समपर्क किया था। *** 54,375 लोगों को 160 शोज जीसस फिल्म दर्शाया गया है
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राजमा

किडनी बीन्स दक्षिण भारत में इतने प्रचलित नहीं है पर उत्तरी भारत की रसोई में इसका होना बहुत ही आवश्यक है। भारत में ये राजमा के नाम से जाती जाती हैं। यदि आप उसकी पौष्टिकता तथा उसके उत्तम स्वाद के विषय में जान लेंगे तो निश्चय ही आप अपनी माँ से कहेंगे कि वे उसे रसोई की सूची में राजमा का नाम भी शामिल कर लें।

जैसा कि नाम से फ्रकट होता है यह फली बिलकुल गुर्दे के आकार का होती है। यह कहा जाता है कि ये गुर्दे के लिए बहुत ही लाभदायक होती हैं। क्योंकि ये गहरे रंग की फलियाँ होती हैं ये पकते हुए भी अपने आकार को बनाए रखती हैं। उबलते समय वे केवल मसाले के स्वाद को अपने में समा लेती हैं। गाढ़ी तरी में पकाए गए सफेद राजमा कैनेलिनी बीन्स कहलाते हैं।

स्वास्थ्य लाभ

राजमा शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, ठीक उसी प्रकार जैसे अन्य फलियाँ कार्य करती हैं। ये फलियाँ मुधुमेह की मात्रा को विशेषकर भोजन के बाद ककी मात्रा को बढ़ने नहीं देती हैं। सो ये उन लोगों के भोजन का एक विशेष चुनाव बन जाती है जो मधुमेह, या जो इनस्युलिन प्रतिरोधक या पाईपोग्लाइसेमिया के रोगी होते हैं।

जब राजमा को सादे उबले चावलों के साथ खाया जाता है वह शरीर को एक चर्बी रहित प्रोटीन युक्त भोजन प्रदान करता है। शाकाहारी लोगों के लिए यह लाल माँस के स्थान पर एक अच्छा भोजन है।

राजमा चाहे रेशे वाले भोजन के उस भाग को जो पेट साफ करता है या फिर बिना रेशे वाले भोजन के साथ दूसरी फलियों के समान जल्दी ही पच जाता है। अनुसंधान से पता चला है कि रेशे वाले जल्दी से नहीं मिलने वाले पदार्थ न केवल भोजन को पचाने में सहायक होते हैं वरण कब्ज़ से तथा शरीर को अन्य पाचन के रोगों से बचा कर रखते हैं। जैसे इरीटेबल बावल सिन्ड्रोम। यह पाचन क्रिया तथा हृदय के लिए लाभकारी होती हैं। इसके मिश्रित हो जाने वाले रेशे खून में मधुमेह की मात्रा को सामान्य रखते हैं।

राजमा में पाया जाने वाला विटामिन बी0 1 हमारी स्मरण शक्ति को बढ़ाता है। इस लिए राजमा को अपनी नियमित भोजन सूची में शामिल करना न भूलें। एक कप राजमा आप को 18.7 % की मात्रा में थियामिन प्रदान करता है।

याद रहे राजमा भारतीय रोटी (चपाती) के साथ या फिर उबले चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वाद लगते हैं। सो कभी भी एक कटोरी राजमा खाने के लिए न नहीं कहें।

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